做(zuo)法:春(chun)笋切成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀,加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋,盖上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加(jia)入(ru)盐(yan),翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。
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