做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个(ge)半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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