做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油(you),待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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