做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao),武(wu)火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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