做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。
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