做法:春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡,生姜切(qie)片(pian),葱切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热,倒入2勺(shao)油,放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住春笋,盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。
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