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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。