做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时,下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。
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