做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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