做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍(bian),放两勺油,待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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