做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。
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