做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时,下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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