做法:春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺(shao)油(you),放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋,盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐(yan),翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。
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