做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小时(shi),下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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