做法:春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡(pao),生姜切(qie)片(pian),葱切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油(you),放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋,盖上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干的时候加入(ru)盐,翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。
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