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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。