做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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