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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。