做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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