做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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