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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖。