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　　做法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。