做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油(you),待(dai)油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小(xiao)时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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