做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。
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