做法:春(chun)笋切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡(pao),生(sheng)姜(jiang)切(qie)片,葱(cong)切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun),加入少量清水半掩住春笋(sun),盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入(ru)盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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