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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。