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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。