做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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