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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可品尝。