做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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