做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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