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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。