做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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