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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。