做法(fa):春笋(sun)切成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡,生姜切片(pian),葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热(re),倒入2勺油,放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun),盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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