做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺(shao)油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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