做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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