做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺油(you),待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。
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