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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。