做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian),放两勺油(you),待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清(qing)水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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