做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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