做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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