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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切成(cheng)片后加(jia)少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。