做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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