做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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