做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油(you),待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi),下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。
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