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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。