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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。