做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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