做法:春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸泡,生姜切片,葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀(yun),加入(ru)少量清水半掩住春笋,盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐,翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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